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WRAP DI VERDURE CON STRACCETTI DI SOIA, POMODORI SECCHI E OLIVE

Di Laura Legrenzi
15 Marzo 2024

La ricetta di cui parliamo oggi porta sul tavolo un'esplosione di sapori e colori con i nostri deliziosi wrap di verdure. Con ingredienti freschi e semplici, questa ricetta offre un apporto equilibrato di nutrienti pur conservando le caratteristiche che rendono sfiziosi piatti meno salutari.

Ecco come prepararli!
Tempo totale di preparazione: 30 Minuti

Gli ingredienti che ci servono per due porzioni sono:

  •  4 Tortillas di Grano Integrale o Farina di Mais
  • 200g di Straccetti di Soia (o altra proteina vegetale a tua scelta)
  • 1 Peperone Rosso
  • 1 Peperone Verde
  • 1 Cipolla rossa
  • 1 Carota
  • 1 Zucchina
  • 1 Melanzana Nera Piccola
  • Olive nere, denocciolate e tagliate a fette
  • Pomodori secchi sott'olio, tritati
  • Insalata mista a foglie (ad es. lattuga, rucola, spinaci)

Preparazione

Iniziamo dalla preparazione delle verdure:

Taglia i peperoni, la cipolla, la carota e la zucchina a strisce sottili. Scalda una padella antiaderente a fuoco medio-alto o una griglia e aggiungi gli straccetti di soia. Cuocili fino a quando sono dorati e croccanti, seguendo le istruzioni sulla confezione.

Rimuovi gli straccetti di soia dalla padella e mettili da parte. Nella stessa padella, aggiungi un filo d'olio e soffriggi le verdure tagliate fino a quando sono tenere ma ancora croccanti.

Aggiungi sale e pepe a piacere durante la cottura.

Riscalda le tortillas in una padella antiaderente per alcuni secondi per renderle morbide e flessibili.

Distribuisci uniformemente gli straccetti di soia, le verdure saltate, le olive nere a fette, i pomodori secchi tritati e l'insalata mista su ogni tortilla.

È possibile anche frullare i pomodori secchi con un filo ancora d’olio d’oliva per ricavarne una salsina da spalmare nel wrap prima di farcirlo.

Arrotola le tortillas strette e piegale su entrambi i lati per contenere il ripieno.

Taglia i wrap in due e servili immediatamente come pranzo veloce o spuntino gustoso.

Nel caso si desideri, è possibile sostituire le tortillas con delle fettine di melanzane alla griglia. La migliore varietà per questo è la melanzana viola, naturalmente tonda, grande e pressoché senza alcun sentore di amarezza.

Una variante light della ricetta potrebbe essere quella di sbollentare le verdure un tipo per volta prima di saltarle. Questo garantisce che le verdure vengano cotte uniformemente e che le verdure trattengano meno l’olio al momento del salto.

Informazioni Nutrizionali per Porzione

Calorie: circa 330 kcal

Proteine: circa 16g

Carboidrati: 15g

Zuccheri: circa 6g

Grassi saturi: circa 2g

Grassi insaturi: circa 15g

Colesterolo: 0mg

Sodio: circa 450mg

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