Il ramen è uno dei piatti più iconici della cucina giapponese, amato in tutto il mondo per il suo sapore ricco e confortante. Se pensi che prepararlo sia complicato, ti sbagli! In questa guida scoprirai come realizzare un delizioso ramen vegano in meno di 30 minuti, senza rinunciare al gusto autentico e ai benefici nutrizionali. Perfetto per un pasto sano ed equilibrato, questa versione è ricca di proteine vegetali, fibre e sapore umami. Scopriamo insieme come prepararlo!
Ingredienti e valori nutrizionali (per 2 persone)
Ingredienti:
- 1 litro di brodo vegetale
- 2 cucchiai di salsa di soia
- 1 cucchiaio di miso (preferibilmente miso di riso o di soia)
- 1 cucchiaio di olio di sesamo tostato
- 100 g di funghi shiitake (freschi o secchi reidratati)
- 1 spicchio d’aglio tritato
- 1 pezzetto di zenzero grattugiato (circa 2 cm)
- 1 cipollotto (parte bianca per la cottura, parte verde per la decorazione)
- 1 carota tagliata a julienne
- 150 g di noodles di grano o di riso (per una versione senza glutine)
- 100 g di tofu affumicato o naturale tagliato a cubetti
- ½ alga nori tagliata a strisce sottili
- Semi di sesamo q.b.
- Peperoncino in polvere o shichimi togarashi (facoltativo)
- Germogli di soia o cavolo cinese (facoltativo)
Valori nutrizionali per porzione:
- Calorie: 420 kcal
- Proteine: 18 g
- Grassi: 12 g
- Carboidrati: 60 g
- Fibre: 8 g
Preparazione passo dopo passo
1. Prepara il brodo aromatizzato
In una pentola capiente, scalda l’olio di sesamo tostato e aggiungi l’aglio tritato, lo zenzero e la parte bianca del cipollotto. Soffriggi per 1-2 minuti fino a quando rilascia il suo aroma. Aggiungi i funghi shiitake e lascia insaporire per altri 2 minuti.
Versa il brodo vegetale, aggiungi la salsa di soia e porta a ebollizione. Dopo 10 minuti, abbassa la fiamma e sciogli il miso nel brodo mescolando bene.
2. Cuoci i noodles e il tofu
Mentre il brodo cuoce, porta a ebollizione una pentola d’acqua e cuoci i noodles seguendo le istruzioni sulla confezione. Scolali e sciacquali sotto acqua fredda per fermare la cottura.
Nel frattempo, in una padella antiaderente, salta il tofu a cubetti fino a doratura per ottenere una consistenza più croccante.
3. Assemblaggio del ramen
Distribuisci i noodles in due ciotole capienti e versa sopra il brodo bollente. Aggiungi le verdure crude (carote julienne, germogli di soia), il tofu croccante e le strisce di alga nori.
Completa con il cipollotto tritato, i semi di sesamo e, se ti piace un tocco piccante, un pizzico di peperoncino o shichimi togarashi.
Consigli e varianti per personalizzare il tuo ramen vegano
- Brodo ancora più saporito: aggiungi un pezzo di alga kombu durante la cottura del brodo per un boost di umami.
- Alternativa ai funghi shiitake: puoi usare funghi champignon o enoki per variare il sapore.
- Noodles alternativi: sostituisci i noodles di grano con quelli di riso o di konjac per una versione senza glutine e a basso contenuto calorico.
- Proteine extra: aggiungi edamame o tempeh per aumentare il contenuto proteico.
Perché il ramen vegano è un’ottima scelta per la tua alimentazione?
- Ricco di umami e gusto: grazie al miso, alla salsa di soia e ai funghi shiitake, questo ramen non ha nulla da invidiare alle versioni tradizionali con carne.
- Bilanciato e nutriente: fornisce carboidrati complessi, proteine vegetali e grassi sani, perfetto per un pasto completo.
- Facile e veloce da preparare: pronto in meno di 30 minuti, è ideale anche per chi ha poco tempo ma non vuole rinunciare alla qualità del cibo.
- Perfetto per ogni stagione: caldo e confortante in inverno, leggero e gustoso anche nelle mezze stagioni.
Conclusione
Il ramen vegano è la dimostrazione che si può mangiare in modo sano e delizioso senza rinunciare ai sapori autentici della cucina giapponese. Con pochi ingredienti e una preparazione semplice, puoi portare a casa tua un piatto equilibrato, nutriente e perfetto per ogni occasione. Provalo e lasciati conquistare dal suo gusto avvolgente!
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