In Malesia il cibo non è solo cibo. È una lingua, un rito, una storia condivisa. È profumo, sudore e attesa. È la vita che rallenta intorno a un piatto. Tra i tanti, il più amato è il Nasi Lemak: riso al cocco, sambal piccante, cetriolo fresco, uovo sodo e acciughe. Ma oggi lo prepariamo in una versione vegetale, semplice e profonda. Come piace a noi.
Questa è la ricetta che abbiamo adattato durante il nostro viaggio, ispirandoci alla cultura locale ma senza rinunciare alla nostra visione: nutrire il corpo, senza mai dimenticare da dove arriva il cibo e cosa significa davvero mangiare.
Ingredienti per 2 persone
Per il riso al cocco:
- 120g di riso basmati integrale
- 200ml di latte di cocco light
- Una foglia di pandan (facoltativa) o scorza di lime
- Un pizzico di sale marino integrale
Per il sambal vegano:
- 1 cucchiaio di olio di cocco o sesamo
- 1/2 cipolla rossa
- 1 spicchio d’aglio
- 1 cm di zenzero fresco grattugiato
- 1 cucchiaino di paprika affumicata
- 1 cucchiaino di zucchero integrale di cocco
- 1 cucchiaino di aceto di mele
- 1 cucchiaio di salsa di soia o tamari
- 1 cucchiaino di peperoncino fresco o secco
- 2 cucchiai di passata di pomodoro
Contorni:
- 100g di tempeh o tofu affumicato
- 1/2 cetriolo
- 1 manciata di arachidi tostate non salate
- 1 cucchiaio di cocco grattugiato leggermente tostato
- Alghe nori sminuzzate (facoltative)
Preparazione
- Sciacqua il riso e cuocilo con il latte di cocco, la foglia di pandan o la scorza di lime e un pizzico di sale. Cuoci a fuoco basso con coperchio finché il liquido non si sarà assorbito.
- In una padella, scalda l’olio e soffriggi cipolla, aglio e zenzero. Aggiungi la paprika, il pomodoro, il peperoncino, la salsa di soia, lo zucchero e l’aceto. Cuoci finché il sambal diventa denso e profumato.
- Griglia o salta il tempeh o il tofu con un filo d’olio e un goccio di salsa di soia.
- Componi il piatto: riso al cocco, sambal, cetriolo, tempeh, arachidi, cocco tostato e, se vuoi, un pizzico di alga nori.
Valori nutrizionali per porzione (circa 530 kcal)
- Carboidrati: 60g
- Proteine: 22g
- Grassi: 20g
- Fibre: 10g
Perché lo amiamo
Perché è completo.
Perché è pieno di sapori, ma ti lascia leggerə.
Perché puoi prepararlo ovunque, anche in viaggio.
E perché non è solo buono.
È un modo per rallentare, per ringraziare, per tornare a casa. Anche lontano da casa.
💡 Benefici
✔ Carboidrati a lento rilascio → energia stabile
✔ Proteine vegetali → perfetto post-workout
✔ Grassi buoni → sazietà e nutrimento
✔ Spezie digestive → zenzero, aglio, peperoncino
✔ Ingredienti che radicano e nutrono → perfetto per giorni frenetici
🧘♀️ AILIV TIP
Mangialo lentamente.
Senza scrollare. Senza rispondere a messaggi.
Fallo diventare un rito.